Мигдальна мука – специальный ингредиент, который изготавливают путем особого помола ядер миндального ореха.
При помощи муки миндальной, заказать которую можно в магазине, можно приготовить десерты с богатым вкусовым профилем, не оставляющим равнодушными даже самых требовательных сладкоежек. К основному преимуществу такого ингредиента стоит отнести сохранение всех полезных питательных элементов и витаминов, после обработки ядер ореха. Мука из миндаля может быть нескольких видов: очищенная и неочищенная. Каждый из таких видов миндальной муки имеет свои преимущества и особенности, и рекомендован для использования в определенных десертах или блюдах.
Мука, миндальная цена которой приемлема, но в то же время несколько выше привычной пшеничной, готовится особым способом:
- Орехи миндаля делят на фракции и очищают от мусора, шелухи;
- Подготовленные ядра поддают паровой обработке;
- Если после таких манипуляций ядро не очистилось от кожуры, миндаль отправляют дополнительную промывку и очистку;
- Далее миндаль поддают двухступенчатой сушке, за счет чего орех теряет природную влагу;
- После этого подготовленные орехи измельчают до необходимой фракции, просеивают и фасуют.
Купить миндальную муку можно для приготовления разных блюд и десертов. Чаще всего такую муку используют для приготовления печенья, пирожных, добавляют в основу бисквита. Также, миндальную муку можно использовать для приготовления кремов, глазури, кондитерской крошки. Нередко такой ингредиент добавляют в салаты, первые и вторые блюда, соусы и подливы. Также, миндаль может применяться для усиления вкусовых качеств разных напитков. Как видите, миндальную муку можно использовать для приготовления абсолютно разных блюд, в которые ранее вы добавляли привычную пшеничную муку высшего сорта.
Кроме этого, стоит отметить, что миндальная мука более полезная, чем цельно зерновая. Все дело в том, что в миндальной муке не содержится такой аллерген, как глютен. А это значит, что блюда и выпечку с миндальной мукой можно отнести к диетическим. К тому же, мука из миндаля будет полезной для людей сердечно-сосудистыми заболеваниями, маленьким детям, беременным и кормящим.
Если впервые выбираете миндальную муку, стоит помнить, что у такого продукта относительно ограниченный срок годности. Поэтому если приобретаете муку с запасом, важно обеспечить правильные и безопасные условия для хранения данного ингредиента.